Klimaatneutraal en gezond eten

De gevolgen van de vlees- en zuivelindustrie op de klimaatverandering en de ethische bezwaren tegen de wreedheden van de bio industrie zorgen ervoor dat steeds meer mensen veganistisch gaan eten. ‘Een veganistisch dieet is waarschijnlijk de enige echte manier om je impact op planeet aarde te verkleinen, niet alleen wat betreft broeikasgassen, maar ook wat betreft verzuring, eutrofiëring (bemesting van het water waardoor waterleven stikt door de overdaad aan algen), landgebruik en watergebruik.

Veganistische traditie

Een aantal bevolkingsgroepen in India eet van oudsher veganistisch (meestal om religieuze redenen) en daarom is veganistisch eten in de Indiase keuken veel meer en al veel langer ingeburgerd dan bij ons. Met de fantastische kruiden en specerijen in de Indiase keuken is veel variatie mogelijk.

Veganistische keuken

publicatie vegan thaliRestaurant Indian Way wil ook een bijdrage leveren en heeft haar kaart aangepast om ook voor de veganist een uitgebreide keuze aan veganistisch gerechten te kunnen bieden. Zoals bv de veganistisch rijsttafel.
Wij maken daarbij alles zelf en gebruiken geen convenience producten, zodat we exact weten, welke gerechten vegan zijn. In onze gerechten dus geen onduidelijke E-nummers of gelantine. We gebruiken geen producten waar dierlijk vet in is verwerkt.

We gebruiken olie op plantaardige basis en onze ghee (geklaarde boter) wordt gemaakt van palmolie en niet van melk. De gerechten worden gebonden met een groentebouillon. Het dipsausje geserveerd bij de onion bhaji en vegetarische samosa is vegan en gemaakt van oa tamarin. Zie verder ook onze allergenenkaart op onze website.

Veganistische gerechten

Op onze menukaart staan nu 5 vegan voorgerechten, 6 vegan hoofdgerechten en 6 vegan bijgerechten. Onze dessertkaart bevat behalve de fruitgerechten ook vegan mango-papaya ijs.

Vegan voorgerechten:

7. DAL SOEP € 4,50
Een smakelijke linzensoep uit het noorden van India, zacht smaak
8. MULIGATWONY SOEP € 4,50
Een kerriesoep, op smaak gebracht met kokos, citroen en verse kruiden
(Bij deze soep wordt room als decoratie gebruikt, vermeld aub aan de bediening dat je geen room als decoratie bij deze soep wilt)
11. VEGETABLE SAMOSA € 4,50
Deegpasteitjes gevuld met groenten
12. ONION BHAJI € 5,00
Gebakken balletjes ui met kikkererwtenmeel en verse kruiden.
14. ALLO CHAAT € 5,00
Speciaal gekruide gebakken aardappels in een zoet-zure saus

Vegan hoofdgerechten:

53. BHINDI BAGAN (medium) € 15,50
Okra’s en aubergine gebakken met knoflook, gember en verse koriander

54. DAL KOSORI (medium) € 15,50
Gele linzen in kokosmelk en speciale kruiden.
55. NAVRATAN JAL-FERIZI (pittig) € 15,50
Een pittig gerecht van gemengde groenten en een keur van verse kruiden.
56. VEGETARISCH- of VEGAN THALI € 19,00
Ook zonder vlees kunt u genieten van deze Indiase rijsttafel, verschillende gerechten geserveerd in kleine porties, mild en medium. U kunt kiezen uit een vegetarische of veganistisch optie.
57. TOK BAGUN (medium) € 15,50
Een curry met gebakken tomaat, aubergine, knoflook en verse koriander
60. GEMENGDE GROENTEN BIRYANY € 16,00

Vegan bijgerechten*

77. MIXED VEGETABLES BHAJI € 7,00
Licht gekruid gebakken groentegerecht
78. BOMBAY ALLO € 7,00
Pittig gekruide gebakken aardappels
79. MUSHROOM BHAJI € 7,00
Verse champignons, licht gekruid
80. SAG BHAJI € 7,00
Spinazie gekruid met knoflook en uien
81. DAL TARKA € 7,00
Speciale gele linzen met knoflook, gember en ui
85. BHINDI BHAJI € 7,00
Gebakken Okra, met verse kruiden

Vegan nagerechten

Behalve de fruitgerechten is ook het mango-papaya ijs vegan.

*We maken alles vers, waardoor de kok niet meer dan 4 of 5 gerechten tegelijkertijd per tafel kan uitgeven. De keuze wordt bij drukte daardoor beperkt.

 

Wist u dat?

Wist u dat ú in de parkeergarage Kelfkensbos 's avonds kunt parkeren voor €0,50 per uur!

Adres

Restaurant Indian Way
St. Jorisstraat 30, Kelfkensbos
6511 TD Nijmegen
024-3607011

Reserveren

Bent u op de gereserveerde datum verhinderd, wilt u dat telefonisch doorgeven, zodat we uw tafel niet onnodig vrijhouden. Alvast bedankt.


Openingstijden keuken

Wij zijn momenteel gesloten

maandag
16-12-2019
GESLOTEN
dinsdag
17-12-2019
GESLOTEN
woensdag
18-12-2019
17:00 - 22:00
donderdag
19-12-2019
17:00 - 22:00
vrijdag
20-12-2019
17:00 - 22:00
zaterdag
21-12-2019
17:00 - 22:00
zondag
22-12-2019
17:00 - 22:00

Indian way klein 033new   DSC 582311   thali royal11   Indian way klein 061new   Indian way klein 070new